카사타 만들기! 홈카페가 열렸습니다~(초간단 15분디저트)
안녕하세요! 혜이에요:)
여러분 리코타 치즈 좋아하시나요?
혜이는 치즈라면 종류를 안 가리고 다 흡입하곤 하는데요!
그중 리코타 치즈도 너무너무 예정하는 녀석이랍니다. 히히
오늘은 마구 퍼먹어도 맛있는 리코타 치즈로 카사타(cassata) 디저트를 만들어 볼 거예요!
'카사타' 조금 생소하시죠?
카사타는 이탈리아 남부지역인 시칠리아의 전통 디저트예요.
리코타 치즈와 스펀지케이크로 속을 채우고 당절임 한 과일, 초콜릿, 견과류, 마지팬 등으로 꾸미는 케이크인데요!
하지만 요즘 들어와서는 스펀지 시트 없이, 주재료인 리코타 치즈를 베이스로 과일이나, 넛츠, 초콜릿, 아이싱 등등 다양한 재료들을 활용해서, 간단하게 즐길 수 있는 디저트로 나오고 있습니다!
우리나라에선 마리보 양과점의 카사타(지금은 판매하지 않고 있어요), eert식당의 오마카세 디저트로도 카사타가 나왔어요 ㅎㅎ
옆 나라 일본에서도 스펀지 케이크 없는 카사타가 많이 나오더라고요!
카사타는 리코타 치즈의 담백하면서도 부드럽고, 포슬포슬한 장점을 그대로 살린 디저트라 더 좋아요!
그럼 시작해 볼까요? 꼬고!
재료 :
라코타 치즈 200g
생크림 110g
설탕 15g
꿀 15g
체리 60g
초코 청크 30g
(초코칩, 초콜릿 대체 가능)
와플 과자 1 봉지
재료 참 간단하죠~?ㅎㅎ
집에 체리 대신 오렌지나 귤, 청포도를
대신 사용하셔도 아주아주 훌륭한 디저트가 되니까 있는 거 가지고 만들어 볼까욧?!
1. 먼저 차가운 생크림에 설탕을 넣어 올려줍니다(70%)
생크림을 너무 빡빡하게 올리면 치즈와 부드럽게 어우러지는 감이 떨어져서, 조금 덜 올려줍니다.
2. 실온의 리코타 치즈를 고무 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.
3. 꿀을 먼저 넣고 섞어준 후, 생크림을 넣고 골고루 섞어줍니다.
4. 청크 초콜릿과, 와플, 체리를 순서대로 넣고 섞어줍니다.
건조과일을 사용하실 경우,
다 같이 넣고 섞어도 괜찮지만, 생과일을 사용할 경우 마지막에 넣어 섞어주세요!
그래야지 과일이 무르지 않고 예쁘게 남아 있답니다:)!
여러분 반죽 너무 예쁘지 않나요?
꼭 아이스크림 반죽처럼 먹음직스럽더라고요
ㅎㅎㅎ
녜?? 예쁘니까 한 번 크게 보여 달라 구용?
큼큼,
5. 원하는 틀에 담아 냉동실에서 3시간 굳혀줍니다.
집에 유산지가 부족해서 어쩔 수 없이
위생팩을 틀에 씌워 반죽을 담고, 비닐을 덮 어주었어요! 🥲🥲(떡볶이집 기술 아시죠?!)
이렇게 초간단 카사타를 완성했습니다🙆♀️🙆♀️
혜이가 만들자마자 한 입 먹어 보았는데요!
치즈의 푹신푹신, 부드러운 식감이 느끼지고,
체리의 달콤 새콤한 맛과 초콜릿이 만나 더없이 잘 어울려요! ㅠㅠㅠ 이 조합 찬성일세!!!🖐🖐🖐
또 와플이 중간 중간에 바삭바삭 씹는 식감까지 줘서 정말이지 입이 즐거워지는 맛이 었습니다 오 마이 갓!
여러분들도 맛있는 카사타! 꼭 만들어보세요:)
+
카사타에 들어갈 과일을 손질할 때에는 같이 들어가는 재료들과 비슷한 크기를 맞춰주세요~
그래야 더 조화롭게 먹을 수 있답니다!
